为什么北京冷库里会有异味,怎样去除呢?

2021-03-25

为什么北京冷库里会有异味,怎样去除呢?

食品在进入北京冷库之前就变质了,如鸡蛋,肉,鱼等。

鱼,肉,蛋,水果,蔬菜等食品的冷藏柜未清洗干净,会造成异味变质。

北京冷库通风不良,温度、湿度过高,霉菌滋生,发霉。

北京冷库内的制冷剂管道泄漏,制冷剂(氨)腐蚀食物并产生臭味。

在北京冷库里有不同的食物气味,会引起食物链和感染。

避免北京冷库产生异味的方法

1.冷冻食物必须检查保存,不能变质。

2.北京冷库进货前一定不要有臭味。如有臭味,须进行技术处理,去除臭味后方可使用。

3.一般而言,应加强制冷设备维护,严禁倾倒、卸载,防止管道破裂,造成制冷剂泄漏。

4.北京冷库在冷加工过程中,应保持一定的温度,冷冻食品不应转移或贮存。如果库内温度没有降低,应查明原因,排除食品加工后的故障。

5.千万不要把感染了的食品混在北京冷库里。

6.臭氧气法臭氧气具有很强的氧化作用,它不仅能清除北京冷库中的气味,而且能阻止微生物生长。利用臭氧发生器,实现了库房除臭。

7.如果北京冷库内存放了大量含有脂肪的食品,就不应该用臭氧来处理,以免脂肪氧化引起酸败。

9.方法甲醛。把货物移出北京冷库,用2%甲醛溶液(福尔马林溶液)进行消毒和臭味消除。

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