气调保鲜库的特点

2021-12-17

  气调保鲜库是保存和储存水果和蔬菜的新型方式。根据储存环境中的温度、湿度、二氧化碳和氧气浓度、乙烯浓度等因素,在冷藏的基础上增加气体成分,可以抑制水果和蔬菜的呼吸,延缓水果和蔬菜的代谢过程,更好地保持水果和蔬菜的新鲜度和商品性,增加水果和植物的储存和储存(销售货架期)。气体储存可以延长水果和蔬菜的储存时间0.5~1倍;水果和蔬菜的气体储存可以从休眠状态醒来,使水果和蔬菜的储存期(销售货架期)延长21~28天,是普通冷藏的4-5倍。

  气调保鲜库的特点。

  (1)保持果蔬原状、色、香。

  (2)果肉硬度高于一般冷藏。

  (3)果实腐化率低,自然损失(水分)少。

  (4)延长货架期,由于蔬菜和水果长期处于低氧和高二氧化碳的作用,水果和蔬菜在缓解气调后仍会有较长的滞后或休眠期。

  (5)适用于长途和出口,显著提高水果质量,为出口和销售创造条件。

  (6)大量果蔬可达年销售周年,产生良好的社会经济效益。

  气调保鲜库优越性

  1.气调保鲜库属于高温储藏场所,储藏食品不冻结,保持食品原有新鲜,风味不变、营养不流失、安全环保、无污染。

  2.在相同的保鲜质量和温度条件下,气调保鲜库可保存3~5倍,部分食品可保存数十倍,是冷库无法比拟的。

  3.气调保鲜库工作温度为0~12℃,比普通低温冷库高18~37℃(工作温度-25~-18℃)。同时,气调保鲜库的功耗远低于普通冷库。

  4.气调保鲜库利用惰性气体隔离空气,能有效抑制食物细胞的呼吸和成熟,不仅延长储存时间,还能提高食品的货架期,使食品出库后销售时间更长。

  5.气调保鲜库采用气相成分和浓度调节控制技术,不仅能有效抑制C2H4等催熟剂的产生和作用,还具有降氧、调炭、抑菌、杀灭农药毒副作用。

  6.气调保鲜库采用加湿技术,既能保持食品本身的水分不流失,又能防止食品颜色和质地的变化,减少储存损失。

  7.气调保鲜库库采用现代机电控制技术,采用先进的自动控制设备和网络传输技术,结合传统机电一体化产品,可靠、经济、合理。其先进的性能和远程控制性能将很快成为现代食品保存的主流技术。

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